Uskršnja radionica za decu sa alergijama i celijakijom

Na današnji dan je bombardovan Beograd, rodila se tetkina devojčica, farbaju se jaja i konačno imam malo vremena da se javim.

U organizaciji portala Alergija i ja održana je Uskršnja radionica za decu sa alergijama i celijakijom.

Imala sam priliku da pored divnih žena koje već znam, upoznam i čarobnu ženu, Biljanu Todorović. O magiji koju izvodi možete videti na stranici Biljine bezglutenske čarolije.  Većini će verovatno ovih dana biti potreban recept za njeno bezglutensko testo.

Znate, ono kada kukate da ne znate šta ćete više za doručak, ručak i večeru, pa lupate glavu i za praznike. Hteli biste nešto novo, nešto što svi vole, a da opet ne padnete na nos, e pa sve to pomnožite sa 1000, tako je osobama sa alergijama i celijakijom.

Nadam se da smo bar malo pomogli, ako ništa drugo, deca su bila oduševljena.

Detaljan izveštaj je na portalu Alergija i ja.

Uskršnja radionica za decu sa alergijama i celijakijom

Ja sam ostala bez teksta zbog ukusa i teksture Biljinih kolačića i bureka. Vi mi nemojte verovati, nego proverite.

Hvala sponzorima i najviše Sneški i cvetićima, koji nesebično dele znanje, vreme, upornost i ljubav.

Danas se šaraju jaja. Mi za vas šaramo kolačiće za sve vesele i ozbiljne prilike, kada treba nekoga da obradujete. Bezglutenske i antialergijske. Verovali ili ne, baš ovako mogu da izgledaju.

29472154_1688467397858763_4584937829691293696_n

 

 

Advertisements

Kako da dobijem crveni icing? Gel boja ili boja u prahu

Ako ti pitanje zvuči poznato a još nisi pronašla odgovor ovim tekstom razrešavam misteriju i pomažem ti kako da se snađeš sa bojama u gelu i prahu.

Prva razlika je u strukturi,

druga u intenzitetu,

treća u načinu primene.

Bliži se Uskrs, pa ću objasniti na primeru crvene boje, jer se mnoge od vas muče kako da dobiju odgovarajuću nijansu.

Moje omiljene boje su AmeriColor. Možete ih nabaviti u inostranstvu ili naručiti preko Interneta, plus je i što su gluten free. Za icing koristim uvek isti recept.

Boja u prahu je od domaćeg proizvođača i uskoro će se naći na tržištu.

Fotor_152123639911946

Icing je srednje gustine i prvo ću napraviti crvenu sa gel bojom.

Fotor_152123595722516Fotor_152123606797747

 

Obojila sam 4 velike kašike icinga. Da biste pojačali intenzitet boje, možete dodati malo narandžaste. Ovo je malo bleđa, ali lepa koralno crvena i modni poznavaoci bi rekli, da se vratila na velika vrata u modu.

Ako dodate još boje, dobiće na intenzitetu. Uvek pogledajte sliku boje na bočici i to i očekujte. 😉

Sada boja u prahu. Nju prvo otopimo u nekoliko kapi vode.

Fotor_152123616130277Fotor_152123630159754

Stavila sam petinu kašičice za 4 kašike icinga. Ovo je jedna od intenzivnijih i jačih boja u prahu koje sam koristila. Preporučila bih da je rastvorite u mlakoj vodi. Intenzivnija i jača i icing je drugačije strukure.

Boje u gelu bi trebalo da povećavaju elastičnost, dok je od boja u prahu gušći i malo krtiji.

Iskustvo me uči da su boje u gelu lakše za rad i keksići lepše izgledaju, ali se crvena i crna bez boje u prahu teško dobijaju u punom intenzitetu.

Fotor_152123649435439

Ovako najbolje vidite razliku u nijansama. Stvar je afiniteta i dizajna koju ćete odabrati. Kada bojite velike količine icinga najbolje je kombinovati.

Kao što je red prvi ofarbani medenjak za Uskrs je crven kao čuvarkuća. Izbor je pao na boju u prahu. Malo što je intenzivnija,  a malo što je domaće proizvodnje. 😀

Ponudu uskršnjih Bb kolačića, možete pogledati i poručiti na Fb i Instagramu.

Fotor_152123668550253

Prva sećanja u vezi Uskrsa su kada smo kao deca išli na Umku kod ujninih a tamo su nas čekali puni kartoni šaranih jaja, dok se dvorištem širio miris pečenog praseta. Široki osmesi, zelena trava, puno cveća, vedro nebo i Sunce činili su divan paket.

Jedne godine na fakultetu Micko i ja smo se prejele jaja, zelenog ajvara i margarina. Od tada, pojedem najviše tri. 😀

29261664_1685379234834246_4007085228811091968_n

 

Dušom mešeni, srcem pečeni,
Facebook Instagram Pinterest
bbkolacici@gmail.com
Viber: +38160 373 9 946

Četiri u jedan royal icing- posni, vegan, gluten free, antialergijski

Verovali ili ne, moguće je!

Posni, vegan, antialergijski, gluten free!

Sve ovo je jedan icing i sve zahvaljujući leblebiji.

leblebija

Da bi bio gluten free, kupi leblebiju koja je tako označena.  Kupujem teglice u DM- u i od tečnosti iz jedne teglice ukrasim 50 – 100 keksića, zavisi od veličine. Takođe, ta količina je dovoljna za tortu Pavlov sa dve korice.

Postupak je sledeći:

Dva ili tri puta procedi leblebiju, dobijenu tečnost dobro ohladi. Držim je u frizu i čak iako se malo zaledi ne pravi problem.

Pripremi 1,5 kg šećera u prahu, proceđen sok od 1 limuna, vanila ekstrat ili neki drugi po želji. Može i bez njega ako korisiš boje koje imaju ukus.

Leblebija ima blago opor i zemljani ukus i potrebno je nešto da ga ublaži. Kombinacija limuna i vanile pokazala se odlično. Razlika je takva da mi je ovaj icing ukusniji.

Umuti sok od leblebije i dodaj mu malo limun. Kada počne da peni dodaj šećer u prahu, iz dva, tri puta. Potrebno je više od kilograma. Koliko tačno, zavisi koji šećer koristiš, koliko si limunovog soka dodala i koliko je bilo leblebije.

Muti isto kao i belanca i podesi gustinu koja ti je potrebna. Oprezno dodaj po malo vode ili šećera ako treba.

Boji kao i običan royal icing.

Recept za posne medenjake još uvek nisam prilagodila toliko da sam baš zadovoljna. Pravim po najboljem receptu za medenjake, samo izbacim jaja.

Ovim icingom možeš ukrašavati medenjake, praviti puslice, pavlovu, kućice, šta god praviš od sa onim od belanaca.

Ako neko bude pravio nešto slano, neka javi. Takođe, pozvala bih vas da mi pošaljete vaše recepte za posne medenjake, ne bi li našli i najbolji posni recept.

Mailove slati na bbkolacici@gmail.com ili pišite u inbox stranice Bb kolacici

Ukusan je i ako mu se doda kakao. Spisak proizvoda koji su gluten free a među njima i leblebija, imate na sajtu Alergija i ja.

Inače ne jedem kolačiće sa royal icing glazurom, jer su mi preslatki. Mogu neke baš male da pojedem. Zimus sam u slast smazala jedan sa ovom posnom glazurom. 🙂

 
Dušom mešeni, srcem pečeni,
Facebook Instagram Pinterest
bbkolacici@gmail.com
Viber: +38160 373 9 946

 

 

 

 

 

 

Royal icing, ili ti lepak za kolačiće, recept, drugi put

Recept za royal icing ne menjam. Već sam pisala o njemu, s tim što sam u međuvremenu eksperimentisala, pa da podelim šta saznadoh.

Recept za royal icing

1 kg šećera u prahu
8 dobro punih kašičica belanaca u prahu / 4 sveža belanceta
sok od 1 sočnog limuna
mlake vode 
Muti desetak minuta, na srednjoj brzini kod jačih miksera, na najjačem kod srednjih i slabijih. Gustinu određuješ u zavisnosti od toga za šta ti treba. Bolje je da bude gušći pa da ga polako razređuješ.

E sad, znam da vas ima puno kojima ovo mnogo ne znači,  video će biti od pomoći,  ili se prijavi i dođi na master radionicu, 04. marta u Novom Sadu, da zajedno umutimo.

Prva i osnovna stvar je najbolji mogući šećer u prahu koji možeš da nabaviš!

Već četiri godine koristim isključivo LORA Sweet Classic šećer u prahu, (klikni na roze slova i poruči), sve više koleginica ga koristi i sve su zadovoljne. Ne prosejavam ga, iako u većini recepata piše da moraš to učiniti. Od šećera zavisi da li ćeš dobiti gladak i sjajan icing, da li će se zapušavati nastavci i kako će izgledati ukrašen medenjak.

 

 

Ukoliko si iz Bosne i Hercegovine, preporučujem Master šećer.

Probala sam i cream of tart, i opet glasam za limun.

Probala sam i dodavala i bonbonski sirup, koristim ga kada pravim velike količine icinga. Svuda pođi svojoj kući dođi, tako se stalno vratim na početak i recept kojim sam počela.

Obe vrste icinga imaju svoje prednosti, lepše mi je da radim sa onim od svežih, ali je bezbednije sa belancima u prahu. Njih možete nabaviti u Slatkim kućama Takovo, ima ih i u Bosni i Hercegovini i

 

Fotor_151920503747153

 

kod LORA Sweet Classic (šalju na kućnu adresu).

 

Fotor_151920499392056

 

Ako želiš prečicu i da lako i brzo naučiš kako da napraviš različite vrste icinga, dođi na master radionicu u Novom Sadu koja će biti 04. marta (nedelja) ili onu koja ti je najbliža https://www.facebook.com/pg/Bbkolacici/events/?ref=page_internal

24796370_1567602689945235_2420538165006944114_n

Sara je gledala kako ukrašavam kolačiće za njen rođendan. Kada smo pravile kućicu, pitala me imamo li još tog lepka da malo i ona ukrašava.

Zbunjeno sam je pogledala, a ona kaže- “pa to ljubičasto i belo, taj tvoj lepak za kolačiće!” 😀

Od tada icing zovem lepak za kolačiće. 🙂

 

Dušom mešeni, srcem pečeni,
Facebook Instagram Pinterest
bbkolacici@gmail.com
Viber: +38160 373 9 946

Najbolji recept za medenjake

23905588_1559783314060506_7686857810858820170_n

Medenjaci su kao mala crna haljinica, uvek u modi.

Čini mi se da su bolji za saradnju i kada je ukrašavanje u pitanju. Biće i da ima veze sa tim što mnogo volim miris cimeta i začina koje stavljam u njih.

Medenjaci

1kg oštrog brašna, zeleno Danubius

300 gr masnoće, možete pola Dijaman margarin sa maslacem  pola maslac, isprobajte

250 gr šećera u prahu Lora Sweet iz Valjeva

3 jajeta

250 gr meda

1 kesica začina za medenjake Kotanyi 

2-3 kašike kakaa po želji

Masnoća i jaja treba da budu na sobnoj temperaturi, poželjno je i ostale namirnice.

Umuti masnoću i šećer u prahu. Dodaj jaja, pa med, zatim začin i kakao. Nema potrebe dugo mutiti, dodaj kašiku po kašiku brašna ili sipaj iz tri dela. Čim vidiš da se sve povezalo prestani sa mućenjem.

Podeli testo u kese za zamrzivač i ostavi u frižideru, frizu ili zamrzivaču.

Testo je spremno za upotrebu jako brzo, ali je najbolje ako prenoći ili odleži u frižideru 2,3 dana. Možeš ga čuvati u frizu ili zamrzivaču bar mesec dana.

Boja medenjaka zavisi od boje meda i da li koristiš kakao ili ne.

Fotor_151844072085347

Od ove mere bude 50 tak manjih kolačića, 40 srednjih i 30 tak većih medenjaka. Ukoliko praviš kućice onda je to 3-4 kućice dimenzija 15x14x10.

25659369_1585667451472092_7008538133272107751_n

Peci u zavisnosti od veličine na 180 stepeni u klasičnoj rerni 5-9 minuta, u rerni sa ventilatorom 4-8 minuta. Ohladjene spakuj i čuvaj u dobro zatvorenoj posudi. Potrebno je dva, tri dana da lepo omekšaju.

Fotor_151844042481391

Ukoliko ćete samo da ih jedete, bez ukrašavanja, dodajte sodu bikarbonu i vadite deblje.

Fotor_151844082958962

Imali smo gošću, koja je odlazeći konstatovala kako imamo novi super osveživač. 😀 Ukućani su joj odgovorili da su to tetkini medenjaci. :D:D:D

Dušom mešeni, srcem pečeni,
Facebook Instagram Pinterest
bbkolacici@gmail.com
Viber: +38160 373 9 946

 

 

 

 

Jedan jednostavan i brz recept za sugar cookies (keks)

Kao što sam obećala, ovaj tekst je posvećen testu za kolačiće.

Ima puno osnovnih recepata i varijacija na njih. Valja ti izabrati onaj koji baš tebi odgovara a pola stvari ti nije jasno i kako da ih izvedeš?

Sve te razumem, skoro 6 meseci sam isprobavala i bacala testo, povremeno pustila koju suzu od muke. Onda su se stvari slegle i došla sam do svoje varijante recepta.

Istražujući, shvatićeš da su si recepti za sugar cookies, manje više isti. Cilj mi je bio da prilagodim sirovinama koje su mi stalno i lako dostupne. To što nešto ima u Engleskoj ili Italiji, ne znači mnogo ako ti treba odmah.

Pre nekoliko godina pisala sam o receptima, od tada do danas, samo sam ih doterala.

Osnovni recept za sugar cookies

250 gr masnoće (puter ili margarin ili kombinacija)

550gr oštrog brašna (isključivo Danubius zeleno)

2 jajeta

12 kašika šećera u prahu

vanila (ekstrat ili semenke iz šipke)

malo soli  

  • ako želiš čokoladni keks, onda 5 kašika brašna zameni sa 5 kašika kakaa i stavi so obavezno (pojačaće ukus kakaa, možeš dodati i malo obične kafe, nekuvane) 

Važno je da svi sastojci budu približno iste temperature, najbolje sobne. Umuti masnoću, šećer i so. Dodaj jaja kada se poveže, zatim postepeno brašno (kašiku po kašiku). Čim se poveže u kompaktnu smesu, prekini miksanje i podeli testo u kese za zamrzivač.

Ostavi ga u fržideru ili frizu bar na nekoliko sati. Ako ti treba baš brzo, onda što manje testa stavi u kesice, poravnjaj ga i koristi čim se stegne.

Važno je da testo bude hladno zbog oblika i lakoće rada sa njim. Kada osetiš da se zagrejalo, vrati u frižider pa hladno ponovo koristi.

Čim napuniš pleh peci ili skloni na mesto gde nije direktno izloženo toploti dok složiš još plehova.13880293_1095471867158322_5685831576100669829_n

U rerni bez ventilatora peci na 180 stepeni od 5-15 minuta, u zavisnosti od veličine i debljine keksa.

U rerni sa ventilatorom na 160 stepeni, od 5-15 minuta, zavisi od veličine i debljine keksa. Isprobaj temperaturu i u zavisnosti od toga koliko plehova pečeš. Svaka rerna je priča za sebe, konsultuj uputstvo.

Višak brašna možeš odstraniti četkicom, pre ili posle pečenja.

Ukoliko se napravi poneki stomačić na keksićima, samo ih okreni na stomak. Mnogo je bolje nego da se pritiskaju raznim alatima (koji stomak voli da je pritisnut ;))

Ohlađen keks spakuj u posudu u koju neće ulaziti vazduh i ukrašavaj po potrebi.

13920720_1104182669620575_4564940069813663504_n

Često pitanje je i posle koliko mogu da se ukrašavaju – ČIM SE OHLADE!

14705728_1174948319210676_3042163194858726963_n

Varijacije na temu su brojne i zavise od tvoje mašte, vanila pomorandža, vanila limun, postoji puno prirodnih ekstrakata na tržištu pa igrajte se i istražujte. Bogu hvala, imaš posao/hobi sa kojim možeš da se igraš koliko god želiš. 😀

Ovi keksi su zgodni i ako banu gosti, samo malo krema, čokolade ili dobrog starog džema i eto divne poslastice. Ako imaš proveren, porodični recept za keks, modifikuj ga i koristi.

Da ti napišem kako sam sebi život zagorčala. ↓

Ponudi mi prijateljica da nabavimo italijanski maragarin. Probala sam kod nje stvari sa njim i svidele mi se. Kupim celo pakovanje sva srećna i krenem da mesim. Ostavim testo u frižider i jedva čekam pečenje. Iiiii, izlaze deformisani oblici, ništa kako treba da bude. Tako jedan, drugi, treći pleh… Padam u očajanje i ne shvatam šta se dešava. Krenem da zovem provereno dobre domaćice. Na kraju konsultujem i Google i shvatim, da je to margarin sa izuzetno smanjenim procentom masnoće ali koji dobro steže, prilagođen za filove za torte! Pala je i koja suza od muke, od tada ne menjam ono što mi je provereno, jer ko menja …. 🙂

Dušom mešeni, srcem pečeni,
Facebook Instagram Pinterest
bbkolacici@gmail.com
Viber: +38160 373 9 946

 

Šta mi treba za početak? (top lista alata za početnike)

Šta mi treba za početak, je pitanje koje često postavljate. Računam da volju, želju i vreme imate, onda da počnemo od osnovnog alata.

Na Bb radionicama, uvek ispričam kako sam neke stvari bespotrebno kupovala i rasipala novac i vreme. Da i ti ne dodješ u tu situaciju, na radionici isprobaš kesu ili kesu sa nastavkom i vidiš šta ti više odgovara. Ne kupuješ odjednom sve postojeće nastavke, modle, boje, četkice, igle, silikone…

Kupuješ samo neophodno. Bez obzira koliko imaš novca, biće slatko kada od zarađenih para kupiš nov alat, kako napreduješ tako ćeš i sama videti šta ti treba i koju tehniku bi da isprobaš. Alat će pratiti napredak i dobijaćeš na samopouzdanju. Tri muve jednim udarcem, malo li je?

Zato, papir i olovku u ruke i napravi spisak šta imaš u odnosu na ono što je neophodno. Neophodno je:

  1. Recept za medenjake, keks -važno je da je to recept koji TEBI najviše odgovara
  2. Recept za royal icing koji TEBI najviše odgovara (kraljevsku glazuru), odnosno, najbolji dostupan šećer u prahu -od njega u velikoj meri zavisi kakav će biti royal icing
  3. Kese -one jednokratne, ima ih kod Kineza i u Metrou, Wilton ima u specijalizovanim radnjama, mogu se naručiti preko Interneta
  4. Nastavci -mogu se stavljati na obe vrste kesa, ima ih kod Kineza, za početak dovoljno je da kupiš ove i vežbaš, može se i vrh kese iseći pod različitim uglovima
  5. Gel boje -moja preporuka je da kupite bar osnovne boje i dalje ih mešate, jer će korist biti višestruka. Ako je to skupo, onda kupite belu gel boju, dodajte je u icing i mešajte sa bojama u prahu. Verovali ili ne, proporcionalno gledano, boje u prahu su najskuplje
  6. Heklica -ima je na svakoj pijaci i košta manje od evra. Bilo koja profi igla je skuplja nekoliko puta a isto rade.
  7. Modle -osnovne oblike, krug, kvadrat, pravougaonik, srce… kupuj čvrste, koje lepo stoje u ruci. Preko Alija ako naručuješ dobro pogledaj dimenzije i nacrtaj, tako ćeš izbeći razočarenje
  8. Jestivi flomaster -dvostrani crni
  9. Pleh -koji ćete koristiti samo za kolačiće, medenjake
  10. Posuda(e) -u kojoj ćete čuvati icing i samo je za to koristiti 

Kao što vidiš nije mnogo komlikovano i lako je dostupno. Prvo i osnovno je imati svoje recepte za medenjake i glazuru. Imajte strpljenja i isprobajte više različitih. U sledećem postu ću pisati o mojim iskustvima sa receptima i koje koristim, neki su već na blogu a neke sam vremenom malo izmenila i prilagodila.

Što se kesa i nastavaka tiče, pogledajte pažljivo video, videćeš i papirne kese, nikada se nisam na njih navikla, što ne znači da ti nećeš. Probaj i odaberi šta ti odgovara, nema pravila i moranja.

Gel boja i modli ima puno na tržištu. Pisaću o onima koje koristim i koje su dostupne kod nas. Za boje ćeš vremenom shvatiti u zavisnosti od icinga sa kojim najčešće radiš koje ti najviše odgovaraju. Važno je da nabaviš od početka gel boje, jer one utiču na icing i konačan rezultat.

Jestivi flomaster ti treba da nacrtaš dizajn, precrtaš nešto što želiš i za detalje, tipa očiju ili kose.

Pleh i posuda jer ne peče svaki pleh isto, treba ti ravan, da bi medenjaci bili ravni i da uvek znaš na čemu si. Posuda, koja se odlično zatvara, jer icing ne sme da stoji na vazduhu, ne sme da dođe u dodir sa masnoćom i da ne primi mirise ako nešto drugo držite u toj posudi. Pošto troši puno belanaca u prahu, kofice koje mi ostanu koristim da u njima čuvam icing. Dobro se zatvaraju i peru se u mašini.

Heklica jer nema smisla mučiti se non stop sa čačkalicama a isto radi što i igla nekoliko puta skuplja (tri sam polomila i poslušala savet iskusnijih)

Računajte i da ćete odjednom trošiti još ubrusa (moguće je :D) i papira za pečenje, vodite računa da toga uvek imate.

IMG_20161229_124749

Dušom mešeni, srcem pečeni,
Facebook Instagram Pinterest
bbkolacici@gmail.com
Viber: +38160 373 9 946